老家的习俗：过冬至吃肉园

关注美食天下已有一年余，这还是第一次发表日志。等写完相关话题，要插入图片时，才发现还不会用，结果文字全没了。呵呵，重新来！

前天是冬至节，各地有不同的风俗，北吃饺子南吃汤圆，在我们老家，冬至却是吃肉园。记得小时候好象有句话叫“有钱过一冬，没前冻一夜”，所以不管有钱没钱，冬至那天家家都要买点肉吃。早上一大早我们就能被猪叫声叫醒，那是村里开始杀猪了。在村子中间放一大木桶，装进滚烫的开水，是退猪毛用的。旁边围了一大群人，等着称猪肉，小孩子们则都是凑热闹的。

以前都是吃妈妈做的肉园，前天我特意买了料子，自己也来尝试了一把。因为是第一次做还是临时打电话请教了妈妈才完成的，不过最后成品还算不错，只是拍的技术实在太差，大家凑合着看吧。

主料：夹心肉，白萝卜（买菜的老农说这种萝卜特别好吃，就买了两个），老豆腐

1.先将百萝卜切厚片，放开水里焯一下，一来等下蒸的时候容易熟，二来也去去萝卜的苦涩味。捞出沥干晾凉备用。

2.夹心肉切成肉丁，放葱姜蒜末，入料酒，少量酱油、盐，拌匀腌制一会。

3.将晾凉的萝卜、老豆腐切丁。（没拍好，以后要多学习多进步）

4.将肉丁、萝卜丁和豆腐丁混合搅拌均匀，放入红薯粉和盐。红薯粉忘了拍了，是妈妈自己晒制的，很绿色的哦。红薯粉不能多放，放多了最后吃起来生硬，不好吃。放少了各种料粘不到一块。先少放点，慢慢地一点点加。粉有很多块块，没关系，半拌好后放一会自己就软化掉了。整个过程不用加水。最后在搅拌均匀捏成圆形入笼蒸，大火烧开，再中火大概15分钟就可以了。

小时侯家里用糯米酿酒，会有很多酒糟。妈妈做肉园是就会放点酒糟在里面，那个是真的好吃，颜色也很好看。