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冬天的给力佳肴----南乳猪蹄

红豆厨房 2011-01-02 18:02:25

 

“给力”现在最流行的词语。
在这个呼啸着寒风的冷冬,最给力的菜肴还是大口的吃肉。
可是又会纠结长肉肉,那就来个猪蹄吧,即补充身体的热量又能补充胶原蛋白,一举两得啊。
 

材料:猪蹄两个。
调料:葱姜,大料2个,桂皮一小块,香叶两个,陈皮一小撮,米酒一勺,南乳汁一勺半,冰糖,老抽,盐,鸡精。

做法
1·猪蹄剁成小块洗净,入开水锅中焯烫去除血沫。
2·免煮锅加入清水,放入葱姜,白酒,焯烫过的猪蹄大火煮上10分钟。
3·然后放入外胆锅中焖至30分钟。
4·炒锅中倒油爆香葱姜,大料,桂皮,香叶,陈皮。
5·6·加入煮过的猪蹄翻炒,加一点老抽,冰糖继续煸炒上色。
7·8·然后加入一勺米酒,一勺半南乳汁继续翻炒。
9·10·在加入猪蹄汤大火炖煮,直到汤汁收干稍加一些盐,鸡精即好。

啰嗦一下
猪蹄提前煮至7分熟,再烧制会很节省时间,而且猪蹄汤还可以利用。
烧制的时候不需小火,全部用大火炖煮收汁,直至汤汁粘稠。
 

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