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6.案板上撒一些扑面。
7.将面团在案板上搓成一个长条。
8.然后揪成大小均匀的面剂。
9.取一个面剂象做馒头那样揉一揉团成一个圆形。
10.撒上一些扑面按扁做成饼胚。
11.用撖杖来回推撖到直径约17、8厘米，翻一个面。
12.再适量撒点扑面，沿顺时针稍微转动饼胚，使撖杖右侧倾向自己，用左手推撖一下。
13.撖杖向左侧倾斜滚动撤出。
14.撖杖稍往右侧一点再次把饼卷上。
15.再次沿顺时针方向转动饼胚使撖杖的右侧倾向自己，左手推撖一下。
16.如此反复进行13-15的动作，直到撖成一个厚度约0.1毫米的薄饼。
17.撖好的饼如图所示，等待平底锅达到足够热度。
18.把撖好的饼搭在撖杖上挑起，尽量使饼和边缘和撖杖的末端平齐。
19.饼平展地在平底锅里摊开放平，重复9-16的步骤撖好下一张饼。
20.将第一张饼在平底锅内翻面并迅速搭上新撖好的饼，继续不断重复撖饼至本步骤。
特点及制作要领：
可搭配多种美味菜肴，柔软可口，是中华南北各地均受欢迎的美食种类。做的时候火宜大不宜小，一般每半分钟就要翻一次，所以撖饼的速度一定要快，如果不够快可以先把所有的饼撖好专等下锅。