绝好的家常下饭小菜——豉椒小银鱼

 

 

    银鱼，古称脍残鱼，又名白小。

    唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。

    主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。

    银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。

    银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。

    小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦

 

 

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    剁椒鲈鱼：https://home.meishichina.com/recipe-15549.html

  五福豆腐煲：https://home.meishichina.com/recipe-15458.html

   金桔焗鸡翅：https://home.meishichina.com/recipe-15480.html

   吉祥如意卷：https://home.meishichina.com/recipe-15539.html

 

 

 

 

 

 

 

     原料：小银鱼300克、青红椒100克、洋葱半个、姜一小块、葱、干豆豉一小茶匙、油、

          盐

　做法：1、小银鱼洗净，沥干水分

2、青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末

3、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香

4、下洋葱丝、青红椒丝煸软，再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆

  豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水

5、翻炒至小银鱼出香味，关火起锅

 

 

 

 

 

 

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