团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸（金凤戏龙珠）

材料：
虾 1斤左右
荸荠 5个
猪肉馅 3两
番茄 适量
鹰嘴豆 一罐
法香 适量
面包屑 适量
大蒜 2瓣
面粉 4大匙
干酵母粉 1/4小匙
温水 适量
黄油 10克
盐 适量
白胡椒粉 1小匙
料酒 适量
芝麻 适量

做法：

1.准备原料。
2.酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
3.做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
4.番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
5.锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
6.大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。

7.准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
8.将虾蘸调好的面糊。
9.让虾身薄薄的裹一层面糊。
10.放入7成热的油锅里。
11.炸至虾尾翘起。
12.捞出炸好的虾，控油。

13.肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
14.加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
15.顺一个方向搅匀。
16.虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
17.取适量肉馅，揉成团。
18.将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。

19.所有的肉团都做好。
20.油烧6成热，下入芝麻肉丸。
21.待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
22.捞出肉丸控油。
23.将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
24.煮3分钟关火即可。

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