泰式风味——柠檬蒸鲈鱼

一般每周要做一次清蒸鲈鱼的，吃的次数多了，也想尝试一些别的做法。有次试着用柠檬蒸过鲈鱼以后，我觉得味道还是很不错的，鱼肉鲜美嫩滑之余，还有柠檬清香味，整道菜色泽优美味道可口，与清蒸鲈鱼比起来又是另一种别样的口味。 
 

---------------------------------柠檬蒸鲈鱼---------------------------------

   原料： 鲈鱼1条800克、柠檬2个、香菜2棵、红辣椒1只、蒜头4瓣、蒸鱼豉油4汤匙（最好用鱼露）、葱姜、糖2汤匙、盐、
料酒各适量。

制作过程：
    
  1、将鲈鱼洗净，在鱼身两侧分别划三刀，抹上料酒和盐腌5分钟，葱姜切片。

2、鱼肚子里塞入葱姜片。

3、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

4、柠檬用手挤出汁。将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙蒸鱼豉油、2汤匙糖和柠檬汁，拌匀备用。 

 5、蒸锅中放水烧开，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸约10分钟（根据鱼的大小定时间），直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。 

   6、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶和柠檬片做点缀即可。 

原文地址：https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/106057422201101032022234/