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蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
蛋挞，在我家囡囡喜欢吃酥塔皮，仔仔喜欢吃凝固滴蛋浆。而且我们这些大家伙就比较随意了。
这次的饼皮是外面败滴，大冬天嘴馋，又不想动手，外面买点回来DIY既娱乐了自己也品尝了美味，最最让我欢喜滴就是这甜味，奶香味可以自己搭。还有一点我们就心照不宣了。
烤了二盘，一盘是给小家伙吃滴，比较嫩一点，给自己烤滴这几个是比较老滴（当然也有点老过头了呵呵呵）
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备料：现成挞皮一份
蛋浆：牛奶一包250G，鸡蛋5个（土鸡蛋比较小），白糖50
做法：
一：备好所用材料
二：牛奶小火加热
三：加入白糖
四：拌至无颗粒关火放凉备用
五：查看一下是否还有糖粒。
六：鸡蛋打散备用
七：将蛋液加到放凉的牛奶糖中
八：顺时针拌均匀
九及十：将蛋奶液过滤至无消泡状态
