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蛋挞。。。。。酥香及奶香十足

牛妈厨房 2011-01-11 11:05:18

    蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

   蛋挞,在我家囡囡喜欢吃酥塔皮,仔仔喜欢吃凝固滴蛋浆。而且我们这些大家伙就比较随意了。

   这次的饼皮是外面败滴,大冬天嘴馋,又不想动手,外面买点回来DIY既娱乐了自己也品尝了美味,最最让我欢喜滴就是这甜味,奶香味可以自己搭。还有一点我们就心照不宣了。

   烤了二盘,一盘是给小家伙吃滴,比较嫩一点,给自己烤滴这几个是比较老滴(当然也有点老过头了呵呵呵)

 

 

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备料:现成挞皮一份

蛋浆:牛奶一包250G,鸡蛋5个(土鸡蛋比较小),白糖50

做法:


一:备好所用材料

二:牛奶小火加热

三:加入白糖

四:拌至无颗粒关火放凉备用

 

五:查看一下是否还有糖粒。

六:鸡蛋打散备用

七:将蛋液加到放凉的牛奶糖中

八:顺时针拌均匀

九及十:将蛋奶液过滤至无消泡状态

十一:将消好泡的蛋液加到饼皮至七分满
十二:烤箱调温200调时25分钟,烤至蛋液凝固既可

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