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锅包肉

tumeigui 2011-01-18 17:21:30
  
  
   学习做锅包肉。
   锅包肉的制作材料:牛脊肉片半斤。
 
    

调料:姜丝、葱丝适量。精盐、红酒、十三香粉、鲜味生抽、白糖、米醋、味精、土豆粉和豆油各适量。

   
做法一、先把肉片改刀、切小一点。用精盐和红酒、十三香粉适量拌匀码味。

    
做法二、用鲜味生抽、白糖、米醋、味精、土豆粉兑成芡汁备用。把牛脊肉片再裹上鸡蛋液和干土豆粉。

   
     

     
做法三、炒锅置火上、放入豆油烧制六七成热、把码好味的牛肉片一片一片逐一下入油锅炸制肉熟。

     
做法四、新起锅放一点油、投入姜丝、葱丝炸香倒在锅包肉上面。

     
做法五、把调好的酸甜芡汁熬一下、然后浇在锅包肉的上面即可食用。 

        

     

总结经验:

    牛肉不容易熟、炸制的时候多点时间、两次过油需要不一样的火候、第一次慢火、第二次急火上色。肉要多腌制一段时间、好入味。下次做的时候、买大块肉、然后放冰箱稍微冻一会、再切薄片效果会更佳好。芡汁稍微稠一点。另外出锅以后可以撒点蒜末起味。香菜切末会好一点。

  第一次做这个东北家乡的风味、手忙脚乱的、敬请各位美食家多多包涵。

  这次酸甜口味很好、很快就把锅包肉全部吃掉了。

  如果有朋友想来我家、下次可能会做的比这次好。给自己加油!

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