自制咸鸭蛋——绿色无公害哦！

鸡蛋可以炒着吃、煮着吃、炖着吃，那么多的鸭蛋就只有腌着吃了。因为还是很小的时候跟亲戚们呆在一起过，他们还因为我还是之前那个什么都还不会的孩子，所以特意给我说了这个腌咸鸭蛋的方法，很简单，也很实用，分享给大家（另外还做了一部分“卤水法”的，随后传上）。

朋友们也许不明白，鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃，煮鲜鸭蛋为什么不常见？这咸鸭蛋到底能不能多吃，有啥营养。百度如下：

    鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

    不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

    此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

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原料：鸭蛋40个、高度白酒、普通食盐适量。

制作过程：

1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦）。
2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。

3、然后厚厚的裹上一层盐 。
4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面,保证良好密封性嘛）。
5、写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。

原文地址：https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222011017102958324/