炖出好吃的牛腩我有秘籍——白萝卜炖牛腩煲

早两天朋友请吃饭，还是去的我们经常去的一个饭店。就又点了白萝卜炖牛腩，这道菜它是没有放过多的调料，但是出来的味道让我和朋友都觉得很不错。朋友当时就发出一句感叹，“这道菜他们做的不错，我们在家做的汤汁很清，也做不出这味道。”我马上告诉她：“他们在做这道菜的时候一定是加了牛骨（就是我说的所谓秘籍），所以才会有这个味道。”这其实也是因为我平时炖羊肉的时候加过羊骨，味道不错，才联想到的。在之前我炖牛腩的时候，也没有加进去牛骨，所以也就没有饭店做的味道。

为了证实我的说法，昨天就按我说的这个方法做了这道菜，果真跟饭店做的味道一样，所以如果我们买牛腩、牛肉、羊肉之类的，要炖着来吃的话，希望您再顺道买点牛骨，它会为您要炖的菜增色不少。

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原料：牛腩600克、牛骨3小段（约250克）、白萝卜半个（数量为牛腩的一半，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香味）、盐、八角4个、姜4片、料酒、白胡椒粉、植物油。

制作过程：
1、将牛腩和牛骨洗净，牛腩切小块，凉水下锅焯水后洗净，萝卜切片。
2、炒锅中放油烧热，放入牛腩，调入料酒，煸炒约六七分钟，（牛骨直接放入砂锅）。

4、全部倒入砂锅，中小火炖1小时30分—2个小时，炖至牛腩酥烂。

5、放入萝卜片和盐，大火在炖约10分钟，加入胡椒粉调味即可出锅。

小贴士：

1、其实所谓的秘籍也就是加进去牛骨（最好带骨髓的大骨）和牛腩一起来炖，别看是小小的一个改变，效果真的很不错。

2、牛腩尽量不要切得太大块，更容易入味。萝卜切片，好熟也更易入味。

3、因为是带汤的汤煲，所以不需要放更多的调料。

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