全蛋海绵蛋糕

                  

                                   

    迷上海绵有一阵子了，在成为“海绵控”的时间里，只要是想起来就时不时地磕几个蛋操练一下，海绵蛋糕制作中各种问题，诸如消泡、塌陷、干硬、结块等等几乎都出现过，鸡蛋也因此浪费了不少，费尽周折有了这次自己比较满意的海绵蛋糕，烤制完成后弹性很好，内部组织也很细腻，吃起来蛋香味十足，看着眼前这个海绵蛋糕，感觉之前的所有付出都是值得的，呵呵，想来也许这就是烘焙带来的乐趣吧。

 

         

         

做法：1、用60度左右的温水泡鸡蛋8分钟左右

2、取出鸡蛋打入盆中，加入盐、糖，用电动打蛋器打至全发（中间插入牙签能够立住）

3、在打发好的蛋液中分次筛入低粉，用橡皮刀横向翻拌均匀，在翻拌的同时以逆时针的方向转动搅拌盆

4、将油和奶混合均匀，分次倒入蛋糊，翻拌均匀后倒入铺好油纸的模具内

5、将盛着蛋糊的模子在台面上磕几下，振出空气，入预热150度的烤箱中层35-40分左右

6、烤制完成后，将蛋糕取出，连同模子一起翻面，底部朝上放在架上冷却后脱模