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相信没有多少人会不喜欢蛋挞的，皮是层层酥脆，馅是入口即化。小时候只在KFC吃过一次便念念不忘，终于自己也会做了，才发现其实还蛮简单的。
挞皮是之前就做好的，一直冻在冰箱了，这不要到春节了嘛，就想把所有东西收拾收拾都吃光！
挞皮的做法下次再写吧，这次写写做蛋挞的过程。
材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
做法：1、挞皮从冷冻室里拿出，放在冷藏室里软化。
2、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
3、捏平，底部尽量捏薄一点。
4、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
5、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
6、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
7、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
8、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
烤至表面上色到自己喜欢的程度就可以啦~
很喜欢这个菊花模的背面，秀一下~
