酥皮馅饼

公历年初阴历岁末，诸项杂事颇多，每日忙于团拜走访，徜徉在茶楼酒肆，以至进厨房的机会几乎失去。
    空了还是弄点东西吧，败了烤箱只靠了些肉类，是不是可以尝试烤些面食呢？
    西点？望而生畏，还是来点儿传统的吧！
    馅饼是北方广大区域的传统面食，一般是烫面为皮，用平锅或者饼铛熟制，一般不用酥皮的，这回我用了，试试！
    因为考虑到如果馅心的含水量高的话，会加快酥皮回软，所以用川菜常用的半熟馅料。以下看图说话：
成品：

 

体会：馅比较香，皮很酥，但是口感偏干，也许是用色拉油和油酥面的原因吧？是不是用什么其他动物油脂和油酥面会好一些？期待西点高人指点，怎么能让皮既酥且润呢？
by pass:
    领导说：怎么吃起来不象在吃饭呢？好象在吃点心。。。。。儿子说：香是香，如果再淡点儿久更舒服。。。。我说：*#·~￥&·%#！*—。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普通面粉300g，开水加点盐和烫面；
普通面粉300g，加色拉油和油酥面；
肉馅400g，起油锅加姜末爆香，将其中300g下锅炒散籽变色时下适量芽菜炒匀，出锅凉冷，加鲜肉馅100g、适量酱油、味精、胡椒（幼儿不宜）、蚝油、干淀粉搅拌均匀，然后加大葱末拌匀；

烫面、油酥面均匀分成12个剂子，烫面赶开大约10厘米，将油酥面剂子包在里边，赶长条后卷起来，揉圆赶长条后再卷起来，揉圆赶开成10厘米饼皮，类似包包子的手法包好，按压成2厘厚的生坯，表面刷点水，翻过来沾满芝麻，OK，上烤箱吧！

馅料可以根据自己喜好更改，用汤圆芯子做甜的馅都可以哈！