团团圆圆

    原料：牛肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、荸荠、油菜、面包糠、葱、姜、盐、淀粉、酱油、糖。

    鹌鹑蛋和鸡蛋在锅里蒸熟。

    牛肉馅放一个鸡蛋打匀，再依次放入葱姜末、荸荠碎末、面包糠、酱油、盐、淀粉，搅打上劲。

    油菜在开水锅里烫焯断生，码入盘中，菜根处点缀枸杞子。

    蒸好的鹌鹑蛋剥皮，在油锅里炸成表皮金黄色。

    蒸好的鸡蛋剥皮，用肉馅包裹一层。

    在油锅里炸至酱红色。

    锅内加水、酱油、盐、糖、肉圆、鹌鹑蛋，水开后转小火焖煮约20分钟。

    将肉圆和鹌鹑蛋摆放的油菜上，锅里留些煮肉圆的汤汁调成芡汁，浇在菜上，完成。