西红柿烧茄子

原料：长条茄子1个、西红柿5个

调料：葱、蒜、花椒、盐、白糖

制作步骤：

1、茄子洗净切成大片后，在上面轻轻切划几刀，但不把茄子片划断，撒上盐，盐的量是把茄子能用手搅拌均匀。

2、西红柿切小丁，葱姜切末。

3、锅内做油，放入五粒花椒煸香。

4、将茄子块倒入锅中炒，直到茄子变软便可以出锅。

5、锅内倒入少许油把葱白煸香。

6、放入西红柿粒，炒出西红柿汁来。

7、放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖调味。

8、直至茄子出香味，西红柿的汁裹在茄子上勾薄芡，放上葱以及蒜末便可以出锅了。

9、西红柿烧茄子完成。

温馨提示：

茄子：

（1）做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。

（2）茄子千万别去皮，因为茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜。

（3）茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。

西红柿：

（1）西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。

（2）如果找不到又大又红的西红柿可以用大量的西红柿来取缔。

口味问题：

（1）如果是广东人可能吃不惯厚味，做这道菜的时候，可以不放花椒。

（2）由于腌制茄子的时候已经放了盐，后面的步骤就不需加盐，免得这道菜过咸而不利于健康。