美味的孜然土豆丝

    朋友怀孕了，胃口似乎还不错，不像有些早孕的妈妈反应比较厉害。这妞平时就是属于爱吃型的，这回更能有理由让自己吃了。前两天，突然提出让我上到菜-“秘制土豆丝”。孕妇最大，其实当时就想做。但是翻看了家里库存的土豆，发芽了！春天来，允许人家成长，发芽就发芽吧。

    赶紧再到超市搜罗几个。再想想如何“秘制”呢？香辣、醋溜、酸辣，也就这几种口味了，还能如何推陈出新呢？给她在口味上一些惊喜。

    想了半天我觉得也就这个做法还有新意，即是保持着醋溜土豆丝的丝丝酸意，还能添加些浓烈的西域芳香。

材料：土豆、葱末、蒜片、孜然

做法：

1.蒜切片，葱切沫；孜然少许

2.土豆去皮切成丝，用清水洗2遍并沥水，为的是将淀粉尽量的洗掉些，炒菜时会比较清爽

3.油5成热时放入花椒4-5粒，再放入一半葱末，炒香

4.放入土豆丝，翻炒几下

5.放入醋，再翻炒几下，再放入盐，同时放入剩下的葱末，再继续翻炒（这样可以避免炝锅是发黑，也可以点缀下土豆丝）

6.土豆丝炒软后放入蒜片、孜然、鸡精，再继续翻炒，直至可以闻到孜然和蒜香即可出锅

说明：

1.用清水多洗土豆丝，洗掉表面的淀粉，这样在炒菜的时候就不会过于粘糊，有的时候还会粘锅

2.用葱花炝锅会很香，但有时掌握不好就会把葱花炸黑了，我的经验就是先放一些，炒菜过程中再放一些，这样既保证了味道又保证了颜色

3.孜然不用放太多，主要就是调味用的
4.炒土豆丝先放醋再放盐，土豆丝就可以比较脆。这不是我的经验，是我老爸告诉我的。