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做烘焙纯属好玩，其实，面包、蛋糕、和饼干，我都是很少吃的。所以，做得也少。
关于揉面：我的博友很多都是07或08年开始玩烘焙，揉面的功夫也是一流。我大概20多分钟，就可以揉到到扩展阶段。自己揉面比面包机揉面的成品口感还是好多了。这些方面可以看看君之、爱与自由、和小单都是非常详细的讲解，他（她）们多是手工揉面，加上自己的实践还是很重要的。记得我第一次揉面，那个厨房天上地下乱七八糟，我也手忙脚乱。3次以后，就很好了，干干净净的，就揉出了手套，哈哈。推荐飞雪无霜的揉面视频，很棒的。
就是发酵，总是发不好。总是忘记了。呵呵。用过烤箱的发酵功能、冷藏发、棉被法、自然发酵，我总结的就是，每个人的发酵法都只适合自己的，摸索是很辛苦又必需的。
做面包纯属DIY，想怎样整形就怎样，反正都要进肚子滴。
另外，面包吃多了会发胖哦，不会做的TX也不要灰心，反正满街都有面包店。
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【食材】高粉250g、牛奶100g、全蛋1个、砂糖30g、酵母4g、黄油20g、豆沙200g、芝麻和蛋液少许。
【做法】
1、准备好原料，用后油法揉至扩展阶段后进行基础发酵。
2、我用的冷藏发酵法。16小时后，已经发到2.5倍。
3、发酵好的面团排气，分割成八块面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、豆沙分成8等份，分别团成球。
5、饧好的面团按扁，包入已打好的豆沙馅，再搓成球形。
6、摆入已擦油的八寸蛋糕模，放入饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85％以上。
7、待面包体积增大适宜，均匀的刷上一层蛋液，撒上芝麻，180°，15分钟，入炉烘烤。
8、烤成表面金黄色，底面浅黄褐色，即可。
【小蜜蜜】
1. 面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；
2. 市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。
