看了猪猪做的绵花般柔软的卡仕达吐司后，我是磨拳擦掌跃跃欲试呀！以前做的吐司过了夜就像干馒头一样，试试这个！
原方B中高筋面粉用了250克，白砂糖30克，牛奶100克，原方C中黄油25克。感觉我家的吐司盒容积小点，所以面粉减为200克，白砂糖减为25克，手工揉面，牛奶为70克。黄油也随之减为20克
材料：A（卡达仕酱）：蛋黄1个 细砂糖10克 高筋面粉15克 鲜奶65克
B：高筋面粉200克 细砂糖25克 盐1/2茶匙 酵母粉3克 奶粉15克 牛奶70克
C：黄油20克 全蛋液少许
1.先制做卡仕达酱:把A料混合,搅拌均匀,用小火边煮边搅拌成浓稠糊状,等凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时.
2.把B料中牛奶用微波炉加热至40度左右,倒进酵母粉搅拌,把B料中的其它材料和制做好的卡仕达酱混合,倒进牛奶酵母液,揉成光滑面团
3-4.加入软化的黄油继续抓揉成光滑面团后,不断摔打,增加筋性,直至取一小块面团,用手撕开如薄膜般即可.
5.面团滚圆,盖上湿布,进行基础发酵1.5小时.
6.发酵2-3倍大,用筷子蘸干面粉在面团上戳一个窟窿,既不反弹也不回缩代表发酵完成.然后把发酵好的面团按压排气,再次滚圆,盖上湿布,中间发酵20-25分钟.
7.完成中间发酵后,再次把面团按压排气,滚圆,用手按扁,再用擀面杖擀成方形面片,长度保持和吐司长度一致.
8-9.从一侧卷起,卷成一个圆筒状,放入吐司盒中,进行二次发酵1小时
10.发酵至吐司盒九分满,用刷子薄薄地刷上一层全蛋液.盖上盖,烤箱提前预热,180度,22分钟.
这是我第一次做出这么柔软疏松的吐司，口感香浓有弹性，看来，找对一个方子多么重要呀（犹其像我这样手笨的）
！谢谢爱下厨的猪猪！
