今天做一个茄子肉末煲，为的是和大家分享一个健康不吸油的烹制茄子的做法，也就是把茄子切好后，撒点盐抓匀腌几分钟后再烧，这样茄子就不吸油了。
材料：茄子 瘦肉 青椒 蒜砣 小葱
调料：蚝油 鸡精 盐
1.把茄子切滚刀大块,撒点盐用手抓匀,过几分钟茄子就变软变小了.
瘦肉切成肉末加少许淀粉 老抽和几滴油调匀入味,青椒切大圈或片
蒜砣按扁,香葱切葱花.
2.锅内倒入和平时炒菜一样多的油,先小火下肉末快速滑散,盛起备用
锅留余油,下蒜砣爆香
3.接着调大火,把腌过的茄子捏一捏,下锅烧茄子,差不多时加入青椒圈,烧至青椒表面起黄色的皱,加入少许蚝油和鸡精 盐调味,点少许热水炒匀起锅.
最后，把烧好的茄子倒进煲里，煲置火上，淋上滑好的肉末，撒上葱花,焖2分钟即可。
这样烧的茄子特别鲜美呢，也没有过多的油脂。
温馨提醒：茄子之前已撒了点盐腌过了，所以最后只需给一点点盐就可以了。
