【芒果双皮奶】制作美食是需要耐心滴

   双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

   所以呢，制作双皮奶，最好用水牛奶，它形成的奶皮甘香嫩滑，口感非常的好。据说全国只有包括广东的五个省份有这种水牛奶，难怪双皮奶会在这边比较流行。

   来广州之前，我也没有吃过双皮奶，甚至没有听过。第一次在朋友带我吃过以后，我就爱上了。于是学着自己做，发现并不难，只是需要点耐心。

    原料：水牛奶一袋（190ml)、蛋清一个、白糖

    耐心地做好双皮奶，又耐心地做好步骤图，这个过程我都觉得很开心。看起来步骤很多很复杂。其实做法并不难，基本就是这样：

1、先将水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，室温冷却。

2、蛋清和白砂糖搅匀。

3、牛奶表面结了一层奶皮后，缓缓地将碗里的奶倒入蛋清里，奶皮留在碗里。牛奶不要全部倒出来，否则后面奶皮不好浮起来。

4、牛奶蛋清搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起。

5、然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

   最后点缀上自己喜欢的水果，或者是红豆等。在广洲这，红豆双皮奶很流行的。我喜欢双皮奶和芒果的搭配，好好吃。而且营养丰富，芒果含类胡萝卜素，与含维生素D的牛奶一起吃，对类胡萝卜素的吸收很有帮助，能保护眼睛、防癌、抗衰老。

    双皮奶做好后，放凉至五十度左右口感是最好的。当然在夏天放入冰箱，冰过的双皮奶又是另外一番风味。

    看着这香、嫩、滑的奶，好有食欲啊。。。