双色肉皮冻

 

 

    原料：生猪肉皮、水

    调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉
    做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上
          2.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
          3.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
          4.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
          5.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把肉皮充分洗净
          6.肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮

                      

    私房话：由于肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜

           蓉，拌匀后淋在皮冻上。