过去的这一个冬天，我经常在做加了红酒的西红柿牛腩浓汤，味道也是非常的浓郁，今天来换一个做法——西红柿炖牛腩，老少皆易哦。
材料：牛腩1斤 西红柿3个 胡萝卜1个
生姜 桂皮（指甲大一块） 八角2个 冰糖10颗
调料： 料酒 老抽 盐
1.西红柿顶部切十字花刀,放沸水中泡几分钟后,用冷水冲一下,就可轻易去掉外皮了.
2.西红柿去皮后切小丁.牛腩切小块,胡萝卜切滚刀大块,生姜切片.
3.锅内下冷水,倒入牛腩块,水开后煮两分钟,煮去血沫后沥水并用温水冲洗干净.
4.锅洗净,坐锅烧油,下西红柿丁炒,炒出汁后倒入高压锅内备用.
5.坐锅烧油,下入淖过水的牛腩块,大火翻炒至两面发黄.
6.投入八角桂皮和生姜炒出香味后,加入胡萝卜块
7.加入料酒,加适量老抽炒上色即可转入高压锅.
8.高压锅内倒入适量热水,再加入冰糖,大火压制上汽后转中火压20分钟即可.
温馨提醒:1.也可用砂锅取代高压锅,不过时间要花得长一些.
2.因为要和牛腩同时入高压锅,所以胡萝卜的块要切大些,以免最后太过软烂.也可用西红柿块取代胡萝卜块,不过要在炖好后再加进去稍煮两分钟即可.
这道菜亦菜亦汤,西红柿的汁液全部溶入汤中,每一口喝下去都是浓浓的维C!
