这是老早买回来的冷冻鸭,提前一天取出解冻,再腌24小时,来个烤鸭.
材料:半边鸭 烤肉腌料 麦芽糖
1.鸭子与腌肉料与水按100:7:7的比例腌制,300克的鸭子加入了21克的腌肉料和21克的清水,调匀.
2.盖上保鲜膜入冰箱腌制12-24小时入味,中途多给鸭子翻翻面,按摩按摩,以达到全面入味.
3.腌好后,烤箱提前预热,200度,20分钟,开热风循环功能.烤盘上垫锡纸放于烤箱下层,烤网放中层,鸭子置烤网上,先烤20分钟.
4.20分钟后取出鸭子,均匀地刷上一层麦芽糖,再把鸭腿容易烤糊的部位用锡纸包起来.
最后,烤箱200度,40分钟,烤至鸭子表皮金黄焦脆即可关火取出食用.
温馨提醒：1.麦芽糖可让烤鸭色泽红亮,如果没有的话可用蜂蜜代替
2.用锡纸包住鸭腿瘦小的部位,能避免这部分烤糊.
3.在烤盘上垫上锡纸置于烤网(转叉)下面,能接住烧烤途中滴落的油污,便于烤箱清理.
