巧克力核桃蛋糕

  好久没有写日志啦，工作的变动是我成为了OL，没有像以前那么有时间做西点啦，今天难得有空抽个时间，做了两个巧克力核桃蛋糕。

材料：鸡蛋5个，低粉95克，油60克，水60克，巧克力酱60克，砂糖30克，泡打粉二分之一勺，核桃仁根据自己的喜好放吧。（核桃仁微波炉40秒转熟），塔塔粉二分之一小勺，可可粉二分之一大勺。

这个量是2个六寸蛋糕的料哦！

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和巧克力酱混合后用打蛋器打发

蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

分三次加入玉米油或者色拉油，搅匀。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

低筋面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液搅匀放入核桃仁静置。

洗净搅拌器在蛋清内加入塔塔粉，开始打发蛋白。将蛋白打发到粗泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起的角有些弯曲）

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀

把面糊倒入模具二分之一处

预热好180度的烤箱，烤20-30分钟。

就是我烤的蛋糕为什么会裂呢？？？