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怎么说呢，这本书，是那种让人看见名字就想拥有的，买来迫不及待翻看，企图找出名店秘笈，可一看就傻眼了，里面好多原料都没听说过，更无处可寻，里面好多步骤让人抓狂，一个面团竟然要分好几天来操作，先花一天做发酵种，第二天才可以做面团，想想整个周末都要泡在面团里，加上原料不齐，也就作罢了。所以，每次睡前翻看，也就饱饱眼福，里面的图片和面包真美~~~
最近想拿发酵奶油做面包，要能体现纯正奶香味道的配方，就又翻出这本书，企图找点灵感，结果一眼就被这个牛奶哈司给吸引住了，光那张图片，就觉得散发着浓浓奶香，跟我的发酵奶油，那是绝配！
牛奶哈司是一种法式软面包，出炉口感不怎么甜，有点像牛奶吐司，却更香，更松软~
用料：
高筋面粉200g，低筋面粉100g，牛奶215g，蛋黄15g，发酵奶油20g，细砂糖22g，盐3g，即发干酵母3g
做法：
1、将用料中除发酵奶油以外全部倒到盆里和成一个面团（牛奶不必一次性倒入，可以根据面的软硬酌情增减），面揉光滑后把发酵奶油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出透明的薄膜，不容易破，即使破了边缘也是光滑的，即完全阶段；
2、把面团包好保鲜膜放到温暖的地方进行第一次基本发酵（28℃左右，一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指沾干粉穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，然后平均分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；
3、中间发酵过后，进行整形，擀成椭圆形薄片，翻面三折，搓成橄榄形，擀平，卷起，收口滚成圆柱形，放入烤盘，都做好后，将烤盘送入烤箱，进行最后发酵，约30分钟（最后发酵的温度为38度左右，可以利用烤箱的发酵功能，如果没有发酵功能，可以在烤箱底层放碗热水，水凉了后可以更换，也可以起到保温的作用）；
4、最后发酵好的面团表面用刀片划5刀，烤箱170℃预热，上下火大约20分钟至表面上色即可出炉。 
