对虾：又称大虾、明虾、海虾。壳薄透明。我国特产，主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，山东莱州湾素有对虾故乡之称。肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。
营养成分：每100克海虾中含有水分79.4克，蛋白质16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，钾228毫克，钠302.2毫克，钙146毫克，镁46毫克，铁3毫克，锰0.11毫克，锌1.44毫克，铜0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
营养价值：全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。建议大家多吃虾，野生的河虾和小米虾营养价值也非常高。
这道开胃小食时采用炸的方法，借鉴日式天妇罗的做法进行创作的，采用绿茶面和虾的结合，在配上些自己喜欢的酱料进行蘸食，别有一番风味。
脆炸绿茶面虾
原料：对虾4只、绿茶粉面60克
调料：鸡蛋1个、淀粉15克、色拉油500克（实耗15克）、盐4克、鸡粉3克、黄酒1克、葱姜各6克、白胡椒粉少许
1.把对虾剥去壳，留取尾部，放入葱段和姜片、盐、白胡椒粉、黄酒、鸡粉进行腌制5分钟左右。准备好鲜绿茶面待用。
2.把大虾拍上干淀粉，鸡蛋敲开搅拌均匀。
3.把拍过粉的大虾粘鸡蛋液，用绿茶面卷入大虾即可。
4.做锅上火放入色拉油，5层热左右放入做好的虾坯进行慢火浸炸即可。
5.取一个器皿进行装盘点缀即可，配上自己喜爱的酱汁进行蘸食。
特点：做法新颖 香脆可口 开胃小食 营养丰富
要领：注意掌握好油温慢火浸炸即可
