我早已忘记自己是什么时候学会蒸包子的，不过从开始学蒸馒头，估计也有好几年了，印象最深的是每次母亲做包子、馒头的时候，我在一边看着揉面，都有一种想掺和的感觉，每次母亲揉完面，去准备别的时候，我就会趁机去揉几下，感觉非常有趣。
然后，就学习怎样包包子，一开始，包的包子非常难看，后来慢慢就好，看来还是多练习的结果。
后来，自己总在母亲的指导下，蒸包子、馒头、花卷等，感觉一次比一次蒸的好，可以当自己一个人操作的时候，不是碱小了，馒头发青，就是碱大了，馒头黄得不得了。不过要感谢的是父母，无论我做成什么样，他们都会说碱大了好吃，比较松软。
慢慢地，有了发酵粉，发现蒸馒头、饺子越来越方便了。
不过，原来用老肥蒸馒头的时候，要放碱。后来，用了发酵粉，就要放小苏打，我们俗称“起子”。但是我不知道，以为还是用碱。母亲有事出去了，到了做饭时间，我就把发好的面，弄出来，开始自己捣鼓了，捣鼓的中间，父亲回来了，因为家里做饭大部分还会用大锅，一个好处是一次可以做很多，另一个是取暖可以让炕很热，晚上睡着不冷。父亲负责烧水，我负责蒸馒头。可是我怎么都感觉面粘手，判断面和碱比例适中的最好的方法就是不粘手，就又放了点碱，醒了一会，放在灶里烧了一个，父亲说碱还小，就又放，我忘了总共放了几次碱，反正感觉面比较黄了，母亲回来一看，放得碱太多，晚饭只能不吃馒头，改成吃别的了。馒头到第二天早上才蒸，可是蒸出来的馒头，依旧还是黄黄的，不过醒得时间够长，所以还是很松软的。从这次经历，我才知道原来用发酵粉发的面，要放小苏打而不是碱面。
原料：面粉、水、猪肉、葱、白菜
馅的做法：
1.将猪肉剁碎，放到盆中加入葱末（或者在剁肉的时候，直接将葱也剁进去）、十三香、酱油、花椒粉、香油、料酒、胡麻油、盐、姜粉、鸡精，拌匀。
2.将白菜剁碎，用手挤去水。
3.将白菜与玉米粒放到肉馅中，拌匀。
做法：1.将面放到盆中，放入发酵粉，加入适量的清水，揉成一个软硬适中的面团，放到温暖处，发酵。面发到两倍大的时候就发好了（我发得有点过火），将小苏打放入碗中，放入适量的温水化开，然后倒入发好的面中，用手将小苏打水与面揉匀。
2.将面团放到面板上，揉十分钟，醒二十分钟到半个小时。
3.将醒好的面团，直接搓成长条，切成小剂子。
4.将小剂子压扁，擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
5.将馅放到圆片中间，捏成包子形，放到屉上，大火蒸十五分钟。
应黑布朗同学的要求发一张以前的芹菜玉米馅包子
因为这次确实没拍蒸好后的馅料
日志
