紫衣薯饼，哈哈，听起来挺唬人的，其实就是可乐饼的改良般啦，配上酱汁很好吃，外皮酥脆，酱汁咸鲜。
材料：中等大小土豆2个 洋葱半个 火腿一块 紫菜一张 黄油 盐 黑胡椒
做法：1、土豆去皮切块上锅蒸熟。
2、洋葱、火腿切细丁。
3、锅里放少了黄油融化。
4、放入洋葱炒香，然后加入火腿一起煸炒，盛出备用。
5、土豆用勺子碾成土豆泥。
6、将炒好的洋葱和火腿放入土豆泥中，加入盐和黑胡椒调味。不要过咸，因为酱汁也是咸的。
7、将搅拌好的土豆泥铺在紫菜上。
8、卷成卷，卷的时候要用点力，让土豆卷比较瓷实。
9、切成块状。
10、蛋液加淀粉搅匀。
11、土豆饼锅蛋液下锅煎至两面金黄即可。
12、另起锅，加蚝油和水淀粉炒成浓稠的酱汁淋在土豆饼上即可。
