不用油炸也好吃-----秘制红烧鲤鱼
自结婚以来，LG一直夸我鱼做的好吃，红烧、清蒸、清炖等等都做过，LG还是偏爱红烧鱼，味重香喷喷，绝对下饭。
一直以来做红烧鱼我都按照传统做法，先炸（煎）再炖至收汁，后来一个偶然机会向一位东北老太太学了一种红烧鱼的方法，(不敢说秘制，只是偷学老太太的方法）很是好吃。。。。
主料：鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒
做法：1、锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（秘制的关键，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）
2、花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。
3、把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。
4、加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）
5、大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。
