花样蒸鱼——孔雀开屏

原料：鳊鱼，生姜，葱，红辣椒。

调料：蒸鱼豉油，料酒，盐，食用油。

第一步：鳊鱼杀好洗净（记得鱼腹中的黑膜要洗干净），剪去鱼鳍，用料酒、盐抹遍鱼全身，鱼腹中也要抹。抹好腌渍20分钟。

第二步：鱼斩去头尾，鱼身切成1厘米厚的鱼片，切的时候要小心，鱼腹部分不要切断。

第三步：把鱼摆入盘中以扇形展开，葱切段，生姜切片放在鱼上，再均匀的浇2-3汤匙蒸鱼豉油。

第四步：将鱼放入沸水锅中蒸10分钟（视鱼的大小时间会有变化）。

第五步：将蒸好的鱼上面的生姜葱段拿走，盘子中的水分倒掉。再均匀浇2汤匙蒸鱼豉油，切一些葱丝、红辣椒丝、红辣椒片摆盘（如上图）。

第六步：烧一些热油（八层热）均匀浇在鱼表面就完成啦。 开动吧~

小贴士：

鳊鱼鱼刺较多，并且这样的做法很多鱼刺都被切断了，吃的时候要小心些。