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材料:
原料：面粉500克，大白菜300克，猪肉300克（三分肥七分瘦），胡萝卜、菠菜适量，葱姜末适量。
配料：酱油、盐、牛肉粉、香油、味精、植物油各适量。
制作方法：
1.胡萝卜去皮,切小块;菠菜焯水过凉,备用.
2.3.4.将胡萝卜块放入榨汁机,加清水,胡萝卜和清水的比例为1:1,榨汁备用.
5.6.同样的方法将菠菜榨汁.
7.8.面粉分两份,一份加入胡萝卜汁,和成黄色面团.
9.另一份加入菠菜汁,和成绿色面团.两个面团分别放入容器,用保鲜膜封上,醒30分钟。
10.猪肉剁成肉泥.
11.花椒粒浸泡在热水中,备用.
12.肉馅中分几次倒入花椒水,每次倒一点,顺着一个方向不停的搅拌,直到花椒水被完全吸收再加水.这样做可以使肉馅口感嫩嫩的.
13.肉馅中放入葱姜末,搅拌均匀。
14.肉馅中放入酱油,牛肉粉,盐,少许味精,搅拌均匀.
15.16.最后倒入烧好的植物油,拌匀后倒入少许香油增香.
17.18.搅拌均匀,肉馅上劲的样子.封保鲜膜放入冰箱,入味.
19.大白菜洗干净切碎,放少许盐静置10分钟,出水,稍攥.备用.
20.从冰箱中取出肉馅,放入白菜碎,搅拌均匀.
21.22.醒好的面团再次揉光滑.搓成长条.
23.24.将面揪成小剂子,按扁.
25.擀成中间厚四周薄的圆片.
26.27.28.包入馅,捏紧,成饺子生坯.
29.一一包好.
30.淀粉调入清水成水淀粉,备用.
31.平底锅烧热,倒入少许植物油,放入饺子生坯,以小火煎一分钟.
32.33.倒入水淀粉,加盖煎约4分钟至锅内水干.
34.揭盖再煎2分钟至饺子底面金黄即可.
用大小合适的盘子倒扣在锅上将饺子翻转盛出,以保持煎饺外形完整.
再来个水饺!
蒜切碎,倒上酱油,米醋,再滴两滴香油,配上一碗饺子汤!宝宝的小日子不要太滋润啊...