澄粉被沸水烫过之后，晶莹剔透，揪成小剂，搓成细条。
煮过之后，浸入凉水中，与胡萝卜和黄瓜丝凉拌。
成品颜色美观，酸咸口感。
绝对值得一试！
原料：
澄粉 100克
沸水 适量
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
生抽 两匙
醋 一匙
麻汁 一匙
盐 少量
澄粉加入沸水，边冲边搅拌。
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。
面团揪小面剂。
搓成小长条。
烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。
捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。
控干水分。
胡萝卜和黄瓜切细丝。
将材料码在盘内。
生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。
小贴士
1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。
3、大小随自己喜好，这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。
