虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
我做的是家常版炸虾仁，做法简单，却不失美味。外表酥脆，色泽金黄，深受家人的喜欢。
【脆炸虾仁】
主料：虾仁
配料：鸡蛋、玉米淀粉、面包糠
调料：料酒、盐、白胡椒粉
制作过程：
1、虾仁洗净去虾线。
2、放入盆里，加入料酒、白胡椒粉。
3、加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。
4、将淀粉、一个鸡蛋（打匀）、面包糠分别放入一个干净的盆里。
5、将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。
6、不粘锅加油烧热，油温七成热时放虾仁，两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
吃虾的时候不要和葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
