原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、
调料:葱末1汤匙、蒜末1汤匙、料酒1茶匙、甜面酱1汤匙、豆瓣酱2汤匙
做法:
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入蒜末搅拌均匀后腌制10分钟;
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,小辣椒切成小片;
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
感觉茄子还是挺难做好的,做出来的效果不够软糯哎~有没有什么办法啊??
求高人指点啊!