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自然食用主义【豆芽菜】

爱食尚 2011-04-19 21:27:28
        
 
 
  绿豆在发芽的过程中,维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。   
 
  原料:豆芽,小葱,蒜片。
 
     
 
配料:盐,酱油,大料粉,花椒粉 ,醋。
 
做法:
 
1 先把买回来的豆芽清洗干净泡15到20分钟。
 
2 接着把蒜片切末,小葱切花。
 
3 锅里倒入热油,爆香蒜片。
 
4 将泡好的豆芽控水倒入锅内爆炒,快速翻炒豆芽,接着放入醋,酱油少许,盐,大料粉,花椒粉。
 
5 豆芽炒熟很快,快出锅时倒入切好的葱花碎。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
 在这里提醒大家:

绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。体寒者可以这么搭配吃。

烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

 
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