前不久姐姐在宜城开了个小餐厅，装修的风格有点韩味的，我就鼓吹着加点韩餐的东西，老姐第一个想到的就是韩国泡菜，说道我了，你在美食家混这么久了，泡菜应该没有问题吧。唉！搬石头砸自己的脚啦，硬着头皮上吧，不能毁了美食家的名气啊，在淘宝网上买来所有的调料，按着大炒勺家的方子来的，虽说是照葫芦画瓢，但是是葫芦还是瓢，自己说了不算的。人家是要上菜给顾客吃的，一听说小店有泡菜供应，还真是受欢迎啊，我是没有敢尝，直接就上桌的，店员说很好吃的，反正第一批是2天就卖完了。
前前后后做了好多次了，反复的研究了炒勺大哥家的，和自己腌制当中的发现，小小的总结了一下，说的不对的地方，大家拍轻点啊
原材料来说：圆白菜自身有股甜味，吃起来很爽口，包菜很脆，个人看喜欢现在原材料，俩种泡出来的味道各有千秋。
腌制菜品时，盐一定要每一片之间都抹上盐，清洗的时候更是要有耐心，清洗的彻底，可以撕一小块尝尝咸淡，太咸的话就成了腌白菜了。
熬糊的时候可以用面粉或者是糯米粉，看手上的材料了，个人感觉是糯米粉好，糊可以熬的稠一些，因为后期加入的各种水果和葱姜蒜会有很大的水分，以及白菜在泡的时候也会有一些水分出来的，糊太稀的话，不能和每一片菜之间很好的粘合，腌制的味道也会淡很多，成品的相貌也会差很多的。
盛放的容器也很重要的，不密封的话，各种香味会淡去，味道自然就不好了。一定要密封效果，无油无水的盒子，或者密封袋。
今天制作的图片过程拍的不是很详细，因为手上糊嗒嗒的，你懂的。有不清楚的过程，大家请看大炒勺兄的吧，他拍写的过程很详细。再次谢谢大炒勺
- 准备好所有的材料，大白菜一颗，泡菜用辣椒粉，干的辣辣椒粉，鱼露，银鱼干，盐糖醋，小葱，洋葱，生姜，蒜，苹果，梨。（本来很大一颗菜，因为懒，明日复明日，结果菜外面一层全青春不再，然后就这样的一小颗啦）
- 密封盒，糯米粉。
- 大白菜对切成四份。
- 用盐抹上每一处。
- 抹上盐的菜盘上压上一大盘的水。腌上6小时。
- 用清水清洗干净，并沥干水分待用。
- 小葱切段，银鱼干大的改小。
- 锅中烧水，小火，倒入糯米粉熬糊。
- 熬制成勺子搅不动，粘勺就可以。
- 趁热倒入细辣椒粉。
- 加入粗的辣的辣椒粉和白糖。
- 加入鱼露。
- 加入醋。
- 加入盐少许。
- 和成这样的状态就可以了。放凉待用。
- 苹果和梨去皮和生姜蒜洋葱洗净。
- 将上面的材料全部榨成汁。
- 汁到入放凉的糊中。
- 倒入银鱼干。
- 倒入小葱。
- 搅拌好。
- 每一片菜自己均润的抹上糊。
- 放入密封的容器中，室温放置2天，再放进冰箱冷藏，一周后可以食用啦。
