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春食香椿好时节--酥炸香椿鱼儿

小食域 2011-04-24 14:18:37
初春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。

酥炸香椿鱼

原料:嫩香椿、鸡蛋、食盐、玉米油、清水、面粉

做法:

1、香椿挑选鲜嫩、短小的口味最佳,去除根部,清洗干净,把香椿放到沸水中焯烫1分钟后,捞出控干水分

2、取适量面粉,撒入盐、鸡精、泡打粉(一点点的泡打粉使炸出来的香椿鱼特别酥脆~),打入一个鸡蛋

3、慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可(面糊不要太稀,太稀就挂不上浆了)

4、把焯烫好的香椿拌入面糊中

5、锅中倒油,六七成热时,下如挂好浆的香椿,中小火炸制,待两面颜色金黄时便可捞出

6、沥干油份,趁热食用,口感特别酥脆~~咔咔嚓


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