酸菜鱼

 

买的酸菜不太好，就咸，不酸。。。建议买酸菜的时候尝尝。。。

草鱼一条，泡椒，干辣椒，姜蒜，酸菜，香菜

盐，鸡蛋，鸡精，料酒

鱼头剁开，从中间鱼骨的两边把鱼肉和鱼骨分开

然后把肚子上的鱼刺剔除

从尾巴网上片鱼片，有纹理的，可以自己观察下

加鸡蛋清，盐，料酒，鸡精拌匀。。因为我不想浪费鸡蛋黄就全蛋打进去了

鱼头鱼骨头我就拿来炖汤啦。。预处理好了，开锅开始做鱼咯

 

 

锅里热油，放泡椒，干辣椒，姜蒜爆出辣味- -好呛 ，然后把酸菜倒进去翻炒出味

然后加水，或者高汤都可以

取一个大盆，底部放香菜

等汤开了放鱼片进去，慢慢放，不要全部倒进去（一定要大开，这样鱼片才会嫩）

鱼片在锅里不要搅动，不然会烂的。。。。大概2,3分钟就好了

因为我买的酸菜很咸，就没有放盐了。。大家可以根据自己的配料来增减口味

装盆。。。。撒香菜

 

 

要是酸菜很酸才比较好吃呢！！味道还行。。。。