【花样包菜】—包菜炒香菇

    包菜也称圆白菜、洋白菜、甘蓝、莲花白，它又有绿色的和紫色(指紫甘蓝)的之分。卷心菜在一年四季中都能买到。卷心菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴时，可素可荤，冷热皆宜。

保健功效：含有维生素c，而且亦含有对治疗胃肠病有效的物质。另外，还含有大量的钙质和食物纤维。食用新鲜的菜汁对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进愈合的作用。

选购要点：优质的卷心菜表面光亮，叶片密实，层层包裹成球状，分量重者为好，而且切口处须有水分。外层的菜叶呈深绿色，没有枯黄、破损者为新鲜的。

保存方法：买来时若包有保鲜膜，则应将保鲜膜打开，将其中的水气释放出来，再重新包裹好。冬天放在阴暗处，夏天置于冰箱(7℃左右为宜)的蔬果柜中。