马兰头的传统搭配——豆干丁拌马兰头

       马兰头在重庆这边叫鱼丘串，没什么人吃。我上次做的炝炒是重庆做法和安徽做法的混合，这次按照传统的方法做一次——豆干丁拌马兰。

     主料：马兰头1000克

     调料：蒜、醋、调味盐、味精、香油

     做法:1、马兰头洗净沥干

          2、将蒜和马兰头切小丁

          3、坐锅烧热水，丢一点盐，放一点油，这样可以使马兰头保持青翠欲滴的颜色哟，

          4、将豆干放进锅里略烫捞起沥干，再将马兰头丢进去汤熟，冷后挤干水分，切小段

          5、将豆干丁和马兰头放进一个深碗里，再将所有的调料放进去拌匀即可。