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提子可可戚风蛋糕

滋味馆
2011/4/28 17:37

最近真的爱上,戚风蛋糕了,今天又做了一个戚风蛋糕,嘻嘻,今天做得不错呢?

最近做得都差不多那么的好,努力,一定会做得更好的,哈哈

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规格:6寸圆盘

材 料:

A.蛋黄部分

水………… 50

糖………… 10

色拉油…… 30

低筋面粉… 50

可可粉……  5

蛋黄………  2

提子干少许

 

B.蛋白部分

糖………… 30

塔塔粉…… 1/8

蛋白………  2 

 

烹饪时间:

150 12分钟表面上色后,转130 35分钟至熟透,完成。

全程47分钟

 

→制作步骤:

蛋黄部分:

1.    水、糖、色拉油,搅匀至糖完全溶解;

2.    筛入低筋面粉、可可粉,搅匀;

3.    把蛋清、蛋黄分开后,把蛋黄倒入,充分搅拌均匀,蛋黄浆完成。

 

蛋白部分:

1.    低速搅拌蛋白30秒后加入塔塔粉;

2.    低速搅拌,糖分三次加入;

3.    打至软性发泡后调为高速搅拌至硬性发泡,蛋白膏完成。

 

混合

1.1/3蛋白膏倒入蛋黄浆,划十字方式轻搅匀;

2.再将其倒回剩余蛋白膏里,划十字方式轻搅匀,蛋糕浆完成;

3.全部蛋糕浆倒入蛋糕模具中,预热烤箱后置入。

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烤十五分钟,就拿出来洒一些提子干,继续烤35分钟

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