菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止
产品特点：咸香脆口，消食开胃
送上今天这道用菜脯为主料的菜脯肉片
呵呵呵呵适合这个让人懒洋洋的春季早晨
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备料：菜脯一份，肉片一份，芹菜段少许
调料：酱油，白砂糖，鸡精
做法：
一：备好所用材料。
二：肉片用少量的酱油，白糖先微微腌制一会入味。
三：热锅加油，油热入肉片及芹菜爆炒。
四：炒至肉片变色，加入菜脯片。
五：加至入味，出香。
六：加入半小碗清水。
七：煮至微收汁，关火加入适量鸡精既可。
