摩洛哥烧鸡

大T和我在西班牙马洛可的时候，大T的姐姐和她男朋友在摩洛哥。

给我们寄了很有当地特色的明信片，看了照片。看那里的人们，那里的生活。

大T姐姐男朋友是学导演的。还录了很多当地的声音。市场的声音、清早的声音、人们咏唱的声音……

今天选了摩洛哥的做法，正是受了这些的感染。

 

其实光看看我用了什么调料，鸡腿焖了多久，就能想象这道菜有多么地香。下饭又舒服。去了皮和油，也是清清爽爽。

一起来尝尝。

 

 

 

部分名词香料解释见：

https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html

https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html

 

材料：

鸡腿 2个

蒜 1瓣

姜 2片

甜椒粉 半茶勺

Harissa  1茶勺

姜黄粉 半茶勺

肉桂粉 1/4茶勺

橄榄油 3勺

洋葱 1个

鸡汤 350 ml

红甜椒 1个

Couscous（快熟版） 75 g

西芹叶 1小把

 

1.         将鸡腿去油去皮，从关节处一分为二。

2.         姜和蒜切碎，放入一个小碗里。

3.         甜椒粉、Harissa、姜黄粉、肉桂粉和橄榄油也加进去，搅拌均匀，成腌料。

4.         将鸡腿放入一个冷冻袋里，加入腌料，捏捏均匀。放入冰箱，静置至少1小时。期间可以翻面。

5.         锅里给少量油，将鸡腿和腌料一起，煎到表面金黄。

6.         加入洋葱，炒香。

7.         加入鸡汤，煮开后，上盖，小火焖半个小时。

8.         取75 gCouscous。

9.         红甜椒去蒂去囊，切成小块。

10.     西芹叶洗净，切碎。

11.     将Couscous、甜椒加入到锅里，继续煮10分钟。如果汤汁不够，可以加水。用盐、胡椒调味。

12.     装盘后撒上西芹叶碎，即可。