红酒醋香猪里脊

里脊肉是周末为了火锅买的，还剩一大条没吃完。

天热了，换了这种酸酸清爽的吃法。虽是肉菜，不油不腻，还开胃口，助消化。再配个蔬菜，吃着实在舒服。

 

 

材料：

（部分香料和名词解释：

https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html

https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html）

 

猪里脊 约350 g

胡萝卜 1根

葱 2根

西芹 1根

红酒醋 1勺

红酒 50 ml

刺柏果 2颗

砂仁 2颗

胡椒粒 5，6颗

香叶 1片

丁香枝 1小枝，约1cm多长

芜荽粒 1茶勺

蔬菜汤 100 ml

干樱桃 15 g

醋腌小洋葱 10个

淀粉，深色，1茶勺

盐、胡椒

Balsamico

 

1.         胡萝卜、葱和西芹切成小块。

2.         切好的蔬菜与醋、红酒、刺柏果、砂仁、胡椒粒、香叶一起放入一个小锅。

3.         煮开后，小火煮3分钟。关火，等凉。

4.         将里脊条放入一个冷藏袋里，倒入凉了的腌料，扎上口，放入冰箱腌一天。

5.         将里脊条拿出，切成近2cm的块。

6.         锅里给油烧热，撒入芜荽，下里脊块，煎到变色。然后用锡纸包起来，放入烤箱烤15分钟，保证里脊熟透即可。

7.         将腌料倒入锅里，加入蔬菜汤，煮开。

8.         将煮好的汁过筛，再倒入锅里。加入干樱桃和醋腌小洋葱头，再次煮开。

9.         最后将肉放入汁里一起煮一会，加入淀粉勾芡，装盘后淋上写Balsamico，即可。