下载 APP
搜索

家乡特色——糖油果

慕茶 2011-05-01 10:02:29

 

   3月下旬写过一次,结果我傻傻地刷新了页面:没写完的情况下,然后,一片空白便感觉白做功了,拖了好久没再写。。。五一休息,再写一下吧
  这次是糖油果,家乡民勤的特色,尤其要过年时家家户户都会做。我家一般做白水的:原味,锁阳的:加入干锁阳粉或者鲜锁阳做的泥,糖的:红糖和白糖和面做的夹心。这是油炸的一种面点,有油炸食物特有的美味。我很喜欢糖油果,看看吧
 

材料:面粉 白糖 红糖 水 食用油 猪油 盐 花椒粉 姜粉

      1.锅内加水,待开后加入白糖和红糖,水:白糖:红糖=5:2:3,熬制,不断搅拌,待起许多小泡泡时,加入面粉,不停搅拌,形成糖面团。

2.搅拌好的糖面团(很像巧克力吧)取出来等凉一下,不烫手时和成光滑的面团,抹上油放在有盖子的小盆里。(白面是提前发好的)

3.猪油切块直接放到干净的锅里熬制,舀出猪油。发好的白面兑入面粉,加入花椒粉、姜粉和盐,猪油,和好面搁置一会。

4.熬好的猪油,和好的白面面团。擀开的糖面团,像手擀面一样的厚度。

5.白面团也擀开,抹一层水,把糖面层放在上面,折叠成半圆形。

6.切成如图的长条,然后是小长方形,大约宽5厘米,长7厘米,在中间用刀切出5道口,捏成蝴蝶结状。

7.做好的油果,一排排,整理好形状。平底锅锅内加油,要多一些,八成热时小心地一个个放入油果坯,炸到一面色泽变黄,翻面炸另一面,然后控油捞出。

制作过程有点麻烦,我写的不够详细,主要是先来展示一下油果的制作,回家后再详细写一篇,比如锁阳风味的。

油果在冬天时放在容器里贮藏,可以吃好长时间,软软的,甜而不腻,很美味。