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营养丰富—西芹炒猪肝

诗心 2011-10-30 10:20:18
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。、猪肝中含有丰富的铁质,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中还含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
 

主料:猪肝200克
配料:西芹1根、红椒一个、姜蒜少许
调料:食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽1/2汤勺、干淀粉少许

步骤:

    

1:原料图。(猪肝、青蒜、红椒、姜蒜)

2:猪肝切成薄片,用少许盐、料酒、生抽、干淀粉,抓匀腌制片刻。

    

3:西芹切斜片,红椒切斜片。

4:把西芹和红椒入开水锅焯水至断生。

    

5:锅中热油,煸香姜蒜。

6:下入猪肝,炒至变色。

    

7:加入西芹和红椒,并调入少许盐。

8:翻炒至熟透即可。

诗心片语:
1:因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝最好放在自来水龙头下冲洗10分钟。
2:猪肝最好现切现做,新鲜的猪肝切开后放置时间过长的话,胆汁会流出,不仅损失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
3:整个过程大火快炒。