佛卡夏面包--Focaccia

终于盼来了能更新的时间，从春节到现在基本有三个月没碰过面包，自己已经习惯了用面包当早餐，但是在没有面包的日子里，外卖的早餐总是那么的不和胃口，有一天去了新四方，居然所有的早餐都卖完了，只好回头过来买了路边摊的点心。怀念有面包陪伴的日子。

在咸面包和甜面包里还是喜欢吃咸面包，记得以前做过一款青酱面包，虽然在所用到的面团是甜面包面团，青酱是咸的，所以那款面包也非常好吃。这款佛卡夏面包当时看到觉得不用揉面基本泡面加折叠就可以了，还有经过长时间的冷藏发酵，所有的一切都适合我这个没时间的人，体现佛卡夏面包的关键在于泡面液体的量多于普通面包和香草橄榄油 （没有各种香草料大家可以随意加蒜黑胡椒碎，芝士粉，有香草的尽量都加）目前做了两款面包，佛卡夏类似欧包的基础开头，后面一款面包牵涉到割包，做之前温习了小德跟另一个烘友的阳光的边缘的空间里的博文，我把两者结合起来才有了----佛卡夏Focaccia

佛卡夏ocaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常面包，类似大饼的外表和披萨有几分相似，其实是主食欧包的一种。

佛卡夏(Focaccia)面包是有一千多年历史的意大利平民面包，源自于中南部地区，其原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、意大利香料（主要是迷迭香）、酵母等，充分混合发酵后火烤。

    Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包可说是厚皮比萨的前身，现今佛卡夏面包也广为在意大利乡间流传。佛卡夏和厚皮比萨的区别是佛卡夏侧重在面包本身，而厚皮比萨侧重在馅料。

   佛卡夏面包外观有些像我们的烧饼，散发淡淡橄榄油的香味，有的会在表面撒上粗盐粒，有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄，一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠，在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐，也可作为搭配主餐的单纯口味面包。也许就是因为有着悠长的历史和广泛的传播，现今的佛卡夏面包也呈现着多样性，每个人都有自己心中的最爱。(摘自阳光的边缘博客空间)

佛卡夏面包除了橄榄香草油，其他最重要的是盐。千万不要忘记了盐，如果橄榄香草油里的盐用的不多，可以在烘烤之前再撒点，在西方加的是西点专用的盐，我们这里用自家的盐就好了，为了面包的好看我配了黑橄榄，