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【我爱我的家】:蚕豆情思---油酥蚕豆

kiss战女 2011-05-06 16:25:48

小的时候,不理解“失去”的真正意义,总是以为东西坏了、丢了,可以再买来。爸爸妈妈离开了,可以再回来。疼我的爷爷在我家呆了一段时间要回家了,尽管我很不舍,甚至大哭一场,但哭过之后,也知道爷爷还会再来的,所以小的时候,永远都不会真正理解生离死别的含义,正因为不理解,所以才会开心的活着,才会无忧无虑。
长大了,见的、听的多了,也就慢慢理解了什么真正的“失去”。
姥姥是我失去的第三至亲,因为我是她老人家带大的,所以和她的感情很深,失去她,对我来说,就像失去了心中的太阳。我的生活一下子变得灰暗而且哀伤,不能碰触,不能安慰,每每想起,心里总是有一股莫名的痛。
姥姥这次是真的走了,再也不会回来了。
很无奈,很残酷,但也必须学着接受。
人生中有好多的东西正在慢慢地失去,我们是没有办法拒绝和挽留的,像亲人的离世,岁月的流逝,友情的淡薄等等,有些失去甚至让我们痛的刻骨铭心,但经历了这种痛,我们才会对人生有着更深的认识和理解,才会加倍珍惜身边拥有的,才会更加热爱我们的生活。不要等到失去才会去后悔,自己原来什么都没有做。

蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒,可凉拌、可油炸,可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品, 但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃,一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆,放在嘴里,发出清脆的‘咯咯’声,姥姥就会刮我的鼻尖,说我‘小馋猫’,但是我看得出,她那满脸的皱纹里满满的,只装了一样东西,那就是对我的爱。

原料:蚕豆
调味:盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、食用油

制作过程:
1、锅置火上加入适量水,放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。
2、大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
3、将蚕豆平铺晾干表面水分。
4、将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

5、不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。
6、锅至火上油烧至7成热,下入蚕豆炸至微黄盛出。
7、另起无油锅下入蚕豆,中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。

小提示:
1、煮蚕豆火不能太旺,要微火,才能入味,佐料要放小茴香、桂皮、大料等,再放盐,大约煮20-30分钟左右即可,其最好吃的程度,依我看是煮得开了花最好。
2、蚕豆泡得露了芽,煮起来才能进味。
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