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【我爱我的家】—蚕豆炒鸡丁

浓咖啡淡心情 2011-05-06 13:35:49
  
 
 
 
    新鲜蚕豆一年只有春季才吃得到,在我们东北也是这两年才见到,算是个新鲜玩意,昨天在市场看见就毫不犹豫的买了。晚饭做了这菜,豆香味很浓,和鸡丁搭配很容易让人接受。
 
营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

适用人群

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

注意事项

蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

以上关于蚕豆的介绍来至网络。

 
【蚕豆炒鸡丁】
原料:
新鲜蚕豆、鸡脯肉、胡萝卜
调料:
盐、酱油、葱姜末、糖少许、水淀粉、鸡精、香油、五香粉、料酒
制作:
1.蚕豆洗净,用开水焯一下,捞出备用。
2.胡萝卜切丁,鸡脯肉切丁加料酒、酱油、水淀粉抓匀腌制10分钟。
3.锅中倒油,油热后下鸡丁炒至9分熟盛出。
4.锅留底油,下葱姜末、五香粉炝锅,倒入蚕豆和胡萝卜翻炒均匀。
5.将鸡肉倒入锅中,加盐、酱油、糖少许、鸡精炒匀,最后用水淀粉勾芡,起锅前淋香油提香。
 
 
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