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现学现卖------自制肉脯

果冻小女 2011-05-06 21:31:14
   最近常常不经意就看到有童鞋做肉脯,俺那个馋啊,口水哗哗的,每年除了去澳门一两次能带些回来解馋外,俺真的都没机会吃到啊。
   今天实在忍不住了,就把准备做饺子的肉沫全拿来做肉脯了,不过和老师们教的有点不一样,俺的是七瘦三肥的肉末,不是全瘦的,俺家也没有鱼露,俺就用蚝油了,可是做出来口感超棒的。
    原料:肉沫2斤,生抽老抽,糖,盐,料酒,蚝油适量,芝麻,蜂蜜
    做法:1,买回来的肉沫继续剁到细细的。
          2,依次加入生抽,糖,盐,料酒,蚝油和老抽。
          3,然后向一个方向搅拌至起胶(俺做的肉肉太多,是用擀面杖搅的,省力多了),然后腌制十几分钟。
          4,锡纸刷油,把肉沫放上去,盖上保鲜膜,擀成薄片(俺试了厚一点和薄一点的,发现薄的还是好吃些,而且烤的时候缩水也会适当变厚一点的),揭去保鲜膜,移入烤盘。
          5,烤箱180度烤8分钟,然后拿出来,倒掉盘中的水。
          6,往肉片上刷上蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1,俺在实践时放的水很少,俺们喜欢甜的),然后撒上白芝麻,再放回去烤8分钟。
          7,这时候颜色开始变深了,拿出来,从烤盘移到烤网上,翻个面,抹上蜂蜜水。
          8,撒上白芝麻,然后再烤8分钟就OK啦。
 俺的第一片比较厚,后面的很薄。看图就知道啦
 
 
   
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